Rezept für 4 Personen
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Chabis |
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| 500 g |
Hackfleisch |
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| 1 |
Zwiebel |
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Petersilie |
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| 30 g |
Fett |
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| 10-20 g |
Mehl oder Paniermehl |
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zum Ablöschen:
Bouillon, Wasser oder Weisswein
Salz, Muskat, Streuzwürze |
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| Hackfleisch vorbereiten
Zuerst Zwiebel und Petersilie, dann das Fleisch dämpfen, mit Mehl oder Paniermehl bestreuen. Ablöschen mit soviel Flüssigkeit, bis das Haché dicklich ist. Kräftig würzen.
Chabis vorbereiten
Den Chabis entblättern, die dicksten Stellen der Blattrippe ganz flach wegschneiden. Die Blätter im Salzwasser weichkochen, so dass sie nicht zerfallen.
Zubereitung:
Die Blätter ausbreiten (bei kleineren evtl. zwei), das zubereitete, dickliche Hackfleisch darauf verteilen und aufrollen (evtl. mit Hilfe eines feuchten Küchentuches). In einer Bratpfanne das Fett erwärmen und die Rouladen nebeneinander hineinlegen. Auf der unteren Seite braun braten, sorgfältig wenden und ebenfalls braun braten. Die Rouladen mit Tomatensauce anrichten und mit Salzkartoffeln oder Trockenreis servieren.
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